HİJYEN EĞİTİMİ

Hijyen Eğitimi Yönetmeliği kapsamında yapılan denetimler Sağlık Bakanlığı, Tarım ve Orman Bakanlığı ile belediyelerin zabıta ekipleri tarafından yürütülür. Yapılan denetimlerde hijyen belgesi bulunmayan her bir personel için ayrı ayrı idari para cezası uygulanır. Google’da işletmeler tarafından en çok aratılan bu cezai yaptırımlar, sadece maddi kayba yol açmaz; ihlalin tekrarı durumunda iş yerinin geçici olarak kapatılmasına kadar gidebilir.

Mevcut yasal mevzuata göre, yönetmeliğe uygun olarak alınmış olan resmi Hijyen Eğitimi Belgeleri ömür boyu geçerlidir ve herhangi bir son kullanma tarihi bulunmamaktadır. Ancak, işletmelerin iç denetim standartları, ISO 22000 Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi gereklilikleri veya personelin hijyen reflekslerini taze tutmak amacıyla, kurumsal firmaların bu eğitimleri yılda bir kez yenileme eğitimi (refresher course) olarak tekrarlatması sektörel olarak tavsiye edilmektedir.

Çapraz bulaşma, zararlı bakteri veya virüslerin, pişmemiş ya da kirli bir maddeden (örneğin çiğ tavuk eti), tüketime hazır temiz bir gıdaya (örneğin salata malzemesi) doğrudan veya ekipmanlar aracılığıyla taşınmasıdır. Google arama trendlerinde gıda işletmelerinin en çok çözüm aradığı bu riski engellemek için; eğitimlerimizde farklı gıda gruplarına özel renk kodlu kesme tahtaları ve bıçak kullanımı gibi pratik önleme metotlarını detaylıca aktarıyoruz.

Yönetmelik gereği; gıda üretim, işleme, depolama, taşıma ve satışını yapanlar, otel, pansiyon, yurt ve misafirhanelerde çalışanlar, kuaför, güzellik salonu, hamam, masaj salonu çalışanları ve insani tüketim amaçlı suları üreten tesislerdeki personeller bu eğitimi almak zorundadır. İşletmelerde gıdayla ya da ortak alanlarla doğrudan temas eden temizlik personelleri, mutfak çalışanları ve çay ocağı görevlileri de bu zorunluluk kapsamındadır; ancak saf ofis/idari personeller için zorunlu değildir.